Wenn das Why dem KPI weicht
Verbesserungsvorschläge
Mitarbeitende stärker als Investition und weniger als Kostenfaktor betrachten. Eine bessere Entlöhnung würde aus meiner Sicht zu höherer Motivation, besserer Personalbindung und langfristig auch zu mehr Qualität führen.
Feedback aus den Betrieben ernster nehmen und sichtbarer in Entscheidungen einfliessen lassen. Wer regelmässig an der Front arbeitet, kann oft wertvolle praktische Perspektiven einbringen.
Bei der Einführung neuer Geschäftsführender stärker auf Rückmeldungen aus den Teams achten. Bevor wichtige Meilensteine wie das Ende der Probezeit erreicht werden, sollten auch die Mitarbeitenden und Schichtleitenden die Möglichkeit haben, ihre Erfahrungen einzubringen.
Das ursprüngliche "Why" und die Werte des Unternehmens wieder stärker in den Mittelpunkt stellen und diese nicht hinter Kennzahlen, Warenkosten und Personalkosten verschwinden lassen.
Arbeitsatmosphäre
Die Arbeitsatmosphäre im Betrieb selbst war für mich überwiegend positiv. Der Zusammenhalt im Team sowie die Zusammenarbeit zwischen Service und Küche waren sehr gut.
Als ich vor fast vier Jahren im Basel Gundeli angefangen habe, hat mich das Leitbild von Tibits überzeugt. Die Unternehmenskultur wirkte damals stark werteorientiert und weniger von Kennzahlen geprägt. Im Laufe der Jahre hatte ich jedoch zunehmend den Eindruck, dass Produktivität, Personalkosten und andere Kennzahlen stärker in den Fokus rückten. Dadurch entstand für mich teilweise eine Diskrepanz zwischen den kommunizierten Werten und dem erlebten Arbeitsalltag.
Die Herausforderungen lagen aus meiner Sicht dabei weniger bei den Teams vor Ort als auf struktureller Ebene.
Kommunikation
Die Kommunikation innerhalb des Betriebs habe ich durchwegs als gut erlebt. Informationen wurden transparent weitergegeben, und die Geschäftsführende vor Ort waren ansprechbar und offen für Anliegen.
Mit der Zeit entstand bei mir jedoch der Eindruck, dass Feedback aus den Betrieben auf höherer Ebene immer weniger Gewicht erhielt. Ein aktuelles Beispiel dafür ist die Einführung eines neuen Geschäftsführers, dessen Probezeit bereits abgeschlossen war, bevor überhaupt jemand nach Feedback gefragt wurde. Dadurch wirkte Mitsprache teilweise eher formell als tatsächlich einflussreich.
Ein ähnliches Bild zeigte sich bei Projekten wie den Bar-Diensten oder den QR-Code-Lösungen. Trotz überwiegend kritischer Rückmeldungen von Mitarbeitenden und Gästen wurde an diesen Konzepten festgehalten. Dadurch entstand stellenweise das Gefühl, dass Feedback zwar eingeholt, bei Entscheidungen jedoch nicht ausreichend berücksichtigt wurde.
Work-Life-Balance
Da ich während meiner Zeit bei Tibits nur Teilzeit gearbeitet habe, hatte ich persönlich selten Probleme mit der Work-Life-Balance. Die Schichtplanung war für mich meist gut mit dem Privatleben vereinbar.
Bei vielen Vollzeitmitarbeitenden habe ich jedoch beobachtet, dass die Erwartungen und der Leistungsdruck über die Jahre stetig zugenommen haben. Immer wieder entstand der Eindruck, dass mit weniger Personal mehr geleistet werden sollte. Gerade deshalb fiel es mir manchmal schwer, die gelebte Realität mit dem Leitbild des Unternehmens in Einklang zu bringen. Nach außen stehen die Menschen im Mittelpunkt, im Alltag schienen jedoch oft die Kennzahlen wichtiger zu sein.
Gehalt/Benefits
Das Gehalt empfand ich angesichts der Erwartungen als eher tief. Über die Jahre entstand zunehmend der Eindruck, dass mit weniger Personal und unter starkem Fokus auf Waren- und Personalkosten immer mehr Leistung erbracht werden sollte.
Auch die Regelung zum Kartentrinkgeld wurde mehrfach angepasst. Während dieses früher vollständig an die Servicemitarbeitenden ging, wurde der Anteil zunächst reduziert und später vollständig auf das gesamte Team verteilt. Die Idee dahinter ist nachvollziehbar, führte für viele Mitarbeitende im Service jedoch zu spürbar tieferen Trinkgeldeinnahmen. Kritik und Feedback zu diesem Thema wurden aus meiner Sicht kaum berücksichtigt.
Insgesamt empfand ich die finanzielle Wertschätzung als nicht immer passend zu den Erwartungen und der Leistung, die von den Mitarbeitenden verlangt wurde
Image
Tibits verfügt über ein starkes Image und ein Leitbild, mit dem ich mich zu Beginn sehr gut identifizieren konnte. Das "Why" des Unternehmens stand damals spürbar im Mittelpunkt. Mit der Zeit hatte ich jedoch zunehmend den Eindruck, dass diese Werte hinter wirtschaftliche Überlegungen zurücktraten.
Mehrfach wurden Sparmassnahmen vorgeschlagen, die im Betrieb auf wenig Verständnis stiessen, beispielsweise beim kostenlosen Brot oder beim Mitgeben von Zucker und Rahm zum Kaffee. Dabei hatte ich teilweise das Gefühl, dass die Betriebe erst argumentieren mussten, weshalb gewisse Standards für Gäste wichtig sind. Dadurch entstand für mich eine wachsende Diskrepanz zwischen dem kommunizierten Leitbild und den tatsächlich getroffenen Entscheidungen.